2016年新春意大利主厨弗朗西斯科·塞纳（Francesco Sanna）为花样罗马餐厅带来崭新菜品。在他的新菜单上，弗朗西斯科一如既往地遵从“兼顾新鲜、创新与融合”的理念，保留了经典，用自己的烹饪风格带来创新。 在这一套新菜单中，弗朗西斯科保留了一些经典明星菜品；“蟹肉鞑靼”、“草莓意式烩饭”、“双味鹅肝”、“开心果松仁小羊排”等新添会带来不一样的意大利美味体验。

蟹肉鞑靼配田园蔬菜

新菜品：
 

蟹肉鞑靼配田园蔬菜，水波鹌鹑蛋，意式松露（Crab tartare, garden greens, poached quail egg, Italian truffle）148元+15%附加费
 

来自盛产海鲜的撒丁岛，弗朗西斯科对海鲜的烹饪有着独到的个人见解和家乡特色，受传统牛肉鞑靼的启发，他选择用蟹肉制作这道十分清爽的前菜。蟹肉泥中混合新鲜的欧芹碎，并在盘中搭配上半熟的水波鹌鹑蛋、芦笋、樱桃番茄和黑醋汁，最后，再加入意大利黑松露片提鲜，蟹肉裹着蛋黄的鲜美，伴随着黑松露的浓郁香气，回味无穷。
 

草莓意式烩饭配香醋汁
 

新菜品：
 

草莓意式烩饭配香醋汁，普罗塞克葡萄酒（Risotto with strawberries, balsamic vinegar, Prosecco）98元+15%附加费
 

意式烩饭（意大利语Risotto）又称“意式调味饭”，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。传统意式烩饭通常与番茄、香肠、海鲜等蔬菜或肉类搭配，热爱挑战的弗朗西斯科做了一个非常大胆的创新之举 ——将水果融合到米饭中。他将草莓、树莓、蓝莓的甜与香醋汁的酸巧妙结合，再加入原产意大利果香十足的普洛赛克葡萄酒，烹制出这道让人唇齿留香，欲罢不能的烩饭。新鲜的浆果和薄荷叶让这道意式烩饭给春天带来一股小清新。

开心果松仁小羊排

新菜品：
 

开心果松仁小羊排（Lamb rack in pistachio and pine nuts crust）238元+15%附加费
 

个性开朗的弗朗西斯科大厨总是希望把自己对美食的热爱传达给每一位顾客，这道开心果松仁小羊排，绝对是他带给大家的一场舌尖上的豪华盛宴。迷迭香、松仁、开心果的调味，其芬芳渗入羊排之中，使羊排带有一种独特的味道，羊肉烤制的时间不久，火候刚刚好，将其原始的鲜味发挥得淋漓尽致，肉滑嫩紧致，富有弹性。

鹅肝二重奏

新菜品：
 

鹅肝二重奏（Duo of Goose liver） 88元+15%附加费
 

在开胃菜中的这道鹅肝双重奏其实更有法式风情，将鹅肝比较有代表性的两种烹饪方法同时呈现给您。一端“热吃”——鲜鹅肝的两面快速煎制后香嫩肥美，搭配布里欧修（brioche）法式面包；另一端的“冷吃”——鹅肝批搭配特别腌渍调理过的苹果，果肉的酸甜与鹅肝相互映衬，毫无肥腻，只有香滑。
 

撒丁岛意面

经典明星菜品：

撒丁岛意面（Chef Francesco’s championship Malloreddus pasta）168元+15%附加费
 

撒丁岛意面——2015年弗朗西斯科大厨在意大利帕尔马参加第四届百味来Pasta世界锦标赛的参赛菜品，以其独特的口感晋级全球意面前21强。Malloreddus是撒丁岛独有的一种用百分百粗粒面粉制作的意面，这种面必须煮的恰到好处才会有韧劲，其特殊的贝壳形状能充分均匀的吸附酱汁，嚼劲十足，口感丰富。意面酱汁采用柿子椒搭配茴香、樱桃番茄，加上意大利乳清奶酪、佩科里诺奶酪，口感微辣有点酸，是一道看上去简单却又惊喜重重的意大利面。
 

关于花样罗马主厨弗朗西斯科（北京凯宾斯基饭店西餐行政副总厨）

来自意大利撒丁岛的弗朗西斯科1996年在家乡卡利亚里开始了厨艺生涯，随后工作于加格达湖，由此造就了他兼顾意大利南北方不同烹饪风格的独特之处。拥有近20年烹饪经验的弗朗西斯科曾为多家豪华饭店品牌效力，屡获国际美食大奖。
 

对于主厨弗拉西斯科来说，设计菜单仿佛是在创作一部小说，是将一段时间内的对烹饪最新的领悟、与客人互动中所获得的灵感付诸于对每一份食材的挑选与搭配上。这个创作最后呈现的故事则是他对家乡美食深深的热爱之情。
 

“每个客人的口味都不一样，每个人的口味本身也是会发生微妙的变化的。所以我经常喜欢跟餐厅的客人们聊天，在沟通的过程中去发掘现在多数人更喜欢的是什么，再结合我本人的烹饪风格去创新、去调整。在升级后的零点菜单中，大家可以看到更多种类的肉食、鱼类还有配菜和酱汁的选择，摆盘也很清新，希望可以给大家带来“耳目一新”的味蕾体验。

弗朗西斯科·塞纳2015年所获荣誉：

•2015年6月，在第四届百味来Pasta世界锦标赛中晋级全球前21强
•2015年11月，在第七届意大利美食世界锦标赛“经典意大利披萨环节”晋级世界前3强

花样罗马餐厅所获荣誉：

•2014年5月，被《新旅行》杂志评为“2014年度最佳意大利餐厅”
•2014年12月，被《That’s Beijing》杂志评选为“最受编辑喜爱- 最佳意大利餐厅”
•2014年12月，被《中国葡萄酒》杂志评选为“中国十大最佳美酒体验餐厅”
•2015年5月，被《城市周末City Weekend》杂志评为“2015年度最受编辑喜爱意大利餐厅”

•2015年6月，获得“中国酒单大奖-两杯奖”
•2015年7月，被《葡萄酒观察家》评为“2015杰出表现奖”
•2015年10月，被中国意大利商会授予“意大利餐厅卓越奖”
•2015年11月，被PDO欧盟认证评为"哥瑞纳-帕达诺奶酪餐厅品质认证奖"
•2016年1月，被《品味生活》“中信·无限之选”评为“精选推荐餐厅”

花样罗马意大利餐厅

营业时间：11:00-22:00
商务午餐：周一至周五11:00 – 14:00  
地址：北京市朝阳区亮马桥路50号，北京凯宾斯基饭店一层

关于北京燕莎中心凯宾斯基饭店

北京燕莎中心凯宾斯基饭店优雅而大气，矗立在北京最繁华的朝阳中央使馆商务区，距离市中心天安门广场、首都国际机场、紫禁城、天坛和国际展览中心等城市主要景点仅20分钟车程。饭店拥有526间景致宜人、设计典雅的客、套房，以一流的水准接待过众多国际政要和各界名流。10个设施完备的宴会会议厅可最多容纳1200人，满足不同规模会议及宴会的需求。七间风格独特的餐厅和酒吧为您提供意大利、德国、日本、中国等风格多样的特色菜肴，以新鲜的食品，纯正的风味，让口味“挑剔”的食客也能获得味蕾的全新享受。除了饭店本身，北京凯宾斯基饭店还管理着与饭店相连的燕莎中心服务式公寓、甲级写字间、29间高级展厅，都市脉搏健身中心，组成了一个规模宏大，配套设施齐全的现代建筑集群。

关于凯宾斯基

创建于1897年，凯宾斯基饭店集团是欧洲最为古老的奢华饭店集团。无与伦比的个性化服务、完美的待客之道，辅以旗下各家饭店的专属性与独特性，成为凯宾斯基的悠久传统。如今，凯宾斯基饭店集团已经在全球31个国家拥有76家五星级饭店，同时在欧洲、中东、非洲和亚洲继续增加新的项目。每家饭店均秉承传统，延续凯宾斯基品牌的优势和成功。无论是历史悠久的地标性项目、屡获殊荣的城市生活饭店、杰出的度假村，还是名声显赫的私家官邸，每家凯宾斯基饭店都让客人充分感受当地文化传统的同时，满足其对于品质的期待。凯宾斯基是世界最大独立酒店联盟---全球酒店联盟的发起成员。