和牛肉比起普通牛肉，有肉汁充足，大理石花纹明显，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低的特点，享有牛肉界“奢侈品”的称号。十一月，北京国贸大酒店国贸79餐厅推出和牛套餐，从头至尾，由里到外畅享和牛美味，呈上舌尖上的“奢享大典”。
和牛套餐包含5道式菜品，以和牛不同部位为原材料，餐厅厨师在烹调过程中注入奇思妙想，使用不同的处理方式，展现和牛肉的多样魅力。
由牛肉塔塔、牛骨髓、牛肉清汤以及和牛舌组成餐前小吃，开启这个和牛盛宴；自制风干和牛火腿搭配腌制鲜桃以及凝乳奶酪和风干圣女果，清爽开胃；主菜为干式熟成和牛，采用干式熟成方法，牛肉自然分解产生酵素，酿出香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织，更完美呈现和牛肉的美味；最后自制和牛脂饼干作为小甜点，为和牛套餐收尾。
本次推出的和牛套餐，原材料来自澳洲三大牧场：
Rangers Valley
Rangers Valley是澳大利亚首屈一指的长期牛肉育肥企业之一，拥有先进的设备与技术，曾两次获得“年度最佳育肥场”荣誉称号。从饲养到加工，Rangers Valley拥有经过认证的育肥体系，对牛的生长环境与饲料严格把关，确保出品高品质、自然风味的牛肉。
John Dee
John Dee采用含有50%的和牛血统F1，其珍贵程度可见一斑。肉质柔韧肥嫩，所有的和牛都是在澳洲国家认证的饲养场Yarranbrook以高品质谷物喂养至少400天，简单的烹制足以呈现最佳风味。牛肉级别分为M2+至M9+，为食客带来尊贵享受。
Mayura
位于该州东南部的米利森特(Millicent)区的莫玉拉(Mayura)养牛场使用附近工厂的巧克力碎屑喂养和牛。通过均衡的饮食搭配，在饲料中加入巧克力，使牛肉变得鲜甜，还有一丝坚果的口味，让您回味无穷。牛排的级别为9+。
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