北京瑰丽酒店酒店餐厅运营总监西里尔（Cyril Calmet）携怡庭餐厅主厨杰罗德（Jarrod Verbiak）溯源烹饪本心，以舌尖游历锻造匠心，自成长记忆汲取灵感，为京城饕客甄选法式新菜系列，敬献一场返璞归真的夏日味蕾盛宴。

普罗旺斯式海鲜锅

这道充满普罗旺斯风情的海鲜料理是法餐中的经典。原始烹调中，厨师将各种鱼类和贝类一同炖煮，加入多种法式香料打造风味浓重而独特的汤底。而怡庭融汇番茄、罗勒、茴香和特级初榨橄榄油，并甄选波士顿龙虾、阿拉斯加帝王蟹腿、新西兰扇贝和黑鲈鱼等多种名贵食材，将普罗旺斯式至尊海鲜享受融于一锅，更佐以香蒜彩椒蛋黄酱和橄榄油面包，既留驻记忆中的法式滋味，亦进行独树一帜的全新演绎。

战斧肋眼牛肉排

主厨杰罗德选用品质上乘且重达1.5公斤的澳大利亚和牛长骨肉眼肋排精心烤制，保留牛肉本身的多汁肉香。更搭配灵感来源于阳光下巴黎咖啡厅的秘制酱汁，融汇二十多种香料，香气与牛肉的醇厚滋味浑然一体，相得益彰，充分展现主厨杰罗德对法式美馔的极致追求。

法式香煎牛蛙腿配香蒜欧芹黄油酱

这道菜品是主厨杰罗德从一次宵夜中突获灵感而生，他将在京城颇受欢迎的牛蛙引入法餐，以简约质朴的方法烹调呈现创意菜式。牛蛙腿佐以香蒜和百里香，在浓郁的欧芹黄油中慢火香煎并将汤汁尽数吸收，鲜香美味，口感嫩滑，为食客奉上原汁原味的法式滋味和回味无穷的味蕾享受。

腌制鲍鱼

作为“餐桌黄金，海珍之冠”，鲍鱼以其丰富的营养价值被人熟知。主厨杰罗德将新鲜鲍鱼在白葡萄酒汁中慢煨慢煮，后以特级初榨橄榄油、佛手柠檬皮和细香葱为料精心腌制，在保留鲍鱼本身鲜嫩弹牙口感的基础上，通过多种佐料打造层次丰富的味觉体验。更甄选海苔蛋黄酱作为搭配，为鲍鱼增添绵密细腻的质感和清新甘醇的滋味，尽显浓郁南法风情。

洛克菲勒式烤法国宝贝生蚝

经典法国料理洛克菲勒式烤生蚝诞生于1899年美国新奥尔良法国区的安托万餐厅，并以石油大王约翰·洛克菲勒为名。主厨杰罗德以经典、传统的方式呈现美味，追溯当年师从纽约史诗级主厨丹尼尔·布鲁（Daniel Boulud）的求索初心。这道菜品原汁原味地保留了法式生蚝肉的鲜美，佐以奶油菠菜、法式绿茴香酒和塔巴斯科辣椒酱，更增益其丰厚滋味，叫人欲罢不能。香脆水瓜柳、香草面包碎和清黄油作为点缀，使整道菜品更为完整精致。

怡庭招牌饕餮海鲜拼盘

招牌饕餮海鲜拼盘尽显奢华，与盛夏最为相宜。以散发海水咸香滋味的法国生蚝作为拼盘主角，配以波士顿龙虾和阿拉斯加帝王蟹，更有虎虾、法国海螺、鲍鱼和腌制新西兰蛤蜊等来自全球各地的海鲜珍馐齐聚一盘，为饕客们奉上念念不忘的夏日海鲜盛宴。主厨杰罗德为海鲜拼盘准备的四种酱料亦别具一格——美式、法式鸡尾酱是鲍鱼、海螺的绝佳伴侣，而红酒醋小干葱搭配蟹腿则再合适不过。最为惊艳的当属海苔蛋黄酱，咸香细腻，鲜而不腥，是海鲜拼盘的点睛之笔。

怡庭法餐厅营业时间为每日中午11时30分至下午2时30分，晚上5时30分至10时30分。如需预订，请致电+86 10 6536 0066，或发送电邮至 beijing.diningreservations@rosewoodhotels.com 。